阜阳枕头馍

阜阳枕头馍是安徽省阜阳市的特色小吃。阜阳枕头馍馍焦金黄，厚达半寸;馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。

阜阳枕头馍的图片

枕头馍，又称阜阳大馍或大卷子馍。阜阳的枕头馍历史悠久，源远流长。相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称顺昌)，正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。

阜阳枕头馍，每个馍长约1至1.5市尺，宽约0.5至0.8市尺，厚约0.3至0.5市尺，重约2至6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细面粉揉和几百遍，使馍有了很多层次，然后用铁锅以文火蒸约2小时而成。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。枕头馍作为阜阳传统名吃，以前一直是“身在深闺少人识”。如今枕头馍插上网络的“翅膀”，飞入全国各地百姓家。

阜阳枕头馍的产地：阜阳 - 颍泉区 - 颍东区 - 颍州区

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