江苏常州金坛特产 茅山茶

1995年金坛被命名爲“中国绿茶（名茶）之乡”。茅山茶种类多、质量优，其中“茅山青峰”获国度金奖，“雨花”、“雀舌”获中国首届食品博览会金奖

金坛有“中国绿茶（名茶）之乡“佳誉，“茅山青锋”茶以其共同优美的外形、精深优秀的质量和良好的销售业绩名贯江南。“香，香不过家乡茶；亲，亲不过故土人。“数学泰斗华罗庚这句至理名言，爲金坛茅麓茶爲故土金坛人做了最好的阐明和诠释。

“茅山青锋”茶的研制与质量特征

“茅山青锋”茶由“茅麓茶”开展演化而来。悠久的历史，共同的工艺技术，赋予“茅山青锋”茶有着其它名品无法比较的质量。金坛茅山是江苏老茶区之一，早在隋代即爲江南茶乡。20世纪30年代，茅山东麓的茅麓公司所产的“旗枪“茶就颇爲有名而远销西北亚。束缚后，茅山东麓建起一座座茶园，茶叶消费成了山区一项重要的农副产业，名品“旗枪”茶和其它的红绿茶，统称爲“茅麓”茶而滞销于沪宁沿线的大小城市。“茅麓”茶以其色绿、形扁、光直、油润等特性，深受消费者的喜欢；特级“旗枪“茶更以色质绿嫩、润滑挺直、娟秀香醇而名贯江南。陈毅元帅当年曾把茅麓茶场爲其特制的“旗枪“茶当作礼品赠送给内政使节，并引见说我这个茶异乎寻常，要先倒水后放茶叶。“旗枪”茶制造进程中表现的“细抓”、“慎磨”、“惕锅温”等工艺技巧，爲“茅山青锋”茶的研制奠定技术根底。

20世纪80年代初，茅麓茶场集中起省内茶业界20多名资深专家和场内的科技人员，用了3年的工夫对传统名品“旗枪“茶的制造工艺停止技术创新，成功研制出“茅山青锋”茶，构成一套靠能工巧匠制造名特茶的工艺流程，并确定了系列化的技术参数。“茅山青锋”茶一问世便以高贵的质量和适中的价位失掉了消费者的喜爱，取名爲“茅山青锋”，寓意着出自茅山东麓；其形如青锋宝剑，则隐喻着陈毅元帅创立的茅山抗日依据地似拔出敌后的一柄青锋宝剑。

20世纪90年代中叶，随着经济、文明的昌盛和饮茶风习的迅速扩展，传统手工制造的“茅山青锋”茶已满足不了市场的需求，茶叶消费逐渐采用先进的机器设备，企业的科技人员开端了工艺变革、技术创新的历程。经过重复调试和论证，终于让杀青机、理条机、多功用机等名优茶机器取代了传统的手工制造；并依据不同企业消费规模以及如何运用合理的机器配型，确定了迷信的工艺流程和技术参数。机器制造的“茅山青锋”茶，不只稳固了杀青工艺中的透、匀与条索的划一，坚持了美观的外型，使商品产量和质量有了片面的进步，更重要的是爲“茅山青锋”茶参与剧烈的市场竞争奠定坚实的根底。

进入新世纪后，金坛农林、科技、工商和质量技术监视部门，加大了打造“茅山青锋”茶品牌的力度，在保证金坛茶业继续扩张的同时，一直坚持“茅山青锋”茶的优秀质量。茅麓茶场、方麓茶场、鑫品茶业无限公司、石马茶场、茅麓茶厂等大中型主干企业，严厉执行NY5244-2004等系列规范，茶叶消费顺利经过了“无公害食品“认证，获得了“无公害食品“和“绿色食品“标志运用权，使“茅山青锋”茶的平安、养分、保健等功用失掉威望性认可。